速凍食品由于具有安全衛生、食用方便、營養美味和成本低等特點，越來越受到世界各國尤其是發達國家人們的歡迎。目前，美國已經成為世界上速凍食品產量最大、人均消費量最高的國家，年產量達 2,000 萬噸，品種 3,000 多種，人均(jun)年消費量(liang) 60 千克以上，速(su)凍食(shi)品(pin)占據整個(ge)食(shi)品(pin)行業的 60%-70%。歐(ou)洲(zhou)速凍食(shi)品的(de)消(xiao)費(fei)(fei)僅次于美國，年消(xiao)費(fei)(fei)量(liang)超過 1,000 萬(wan)噸，人(ren)均年消費量(liang) 30-40 千克。日本是(shi)世(shi)界上速凍食品的第三大消費(fei)市場，也是(shi)亞洲第一大消費(fei)市場，年(nian)消費(fei)量(liang)在300 萬(wan)噸以上，品(pin)種 3,000 多種，僅烹飪調(diao)制食(shi)品就有 2,400 多(duo)種，2012 年人均年消費量為 20 千克。從國際經驗上看，經濟越發達，生活節奏越快，社會化分工越細，對營養方便的速凍食品的需求就越旺盛。> 我國速凍食品產業起步于上世紀 70 年代，剛開始主(zhu)要以(yi)速凍蔬菜(cai)、速凍海(hai)鮮(xian)和肉類(lei)為主(zhu)。進入 80 年代(dai)之后，農副產品出(chu)現了(le)大量(liang)富余，速凍(dong)面(mian)食、面(mian)點(dian)等調制食品逐步被開發出(chu)來。90 年(nian)代后(hou)，隨著流通、消費冷(leng)鏈逐(zhu)步形(xing)成(cheng)，國內速凍食品(pin)才進入了(le)快速成(cheng)長階段(duan)。 1997 年我國速凍(dong)食品(pin)行業處于發展初期，銷售額僅 20 億元，2003 年(nian)速凍食品的(de)銷售額已(yi)增長至 41 億元，此(ci)后(hou)市場進入高速發(fa)展階段，2006 年銷售額增長至 152 億(yi)元，2012 年(nian)速(su)凍食(shi)品銷售額達到 584 億元(數據來源：《2012-2013 中國的(de)方便(bian)食品行業分析(節選)》，冷(leng)凍冷(leng)藏食品，2013 年第(di) 4 期)，自 2006 年以來行業的(de)年均復合增(zeng)長(chang)率達到 25.15%。盡(jin)管如此，我國目前速凍食品人均消費量約為 9 千克，與(yu)發達國(guo)(guo)家差距仍較大。在國(guo)(guo)家發改委、工信部聯合發布的(de)《食(shi)品工業“十二五(wu)”發展規劃(hua)》中，速凍(dong)食品 2015 年的銷售目(mu)標(biao)為 1,200 億元。
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